No me gusta nada la nueva opción de restaurar las ventanas al reiniciar o apagar el equipo en Lion. Noto cómo tarda más en cargar el sistema operativo y eso me desagrada, por lo que he decidido desactivarlo.

Gracias a Cuadernosmac llego a una entrada donde explican cómo desactivar el "Volver a abrir las ventanas al reiniciar la sesión".

Para ello, basta con escribir el siguiente comando en la terminal:

curl http://goo.gl/Z4EFC -L -s -o ~/fixlogin.sh && chmod +x ~/fixlogin.sh && sudo ~/fixlogin.sh ; rm ~/fixlogin.sh

Esto hará que la función de restaurar las ventanas al reiniciar, apagar o abrir sesión desaparezca (aunque la pestaña siga activa en la ventana).

Si, por el contrario, queremos reactivar dicha función tendremos que teclear lo siguiente en la terminal:
sudo defaults delete com.apple.loginwindow LoginHook